第九十八章 泡青梅酒

极乐天堂鸟 / 著投票加入书签

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    “哥哥,对不起,害你被爷爷打了,伤口还疼吗?”杨芸和杨勇在河边洗坛子,杨芸跟杨勇道歉,要不是因为她叫杨勇去镇上,杨勇也不会被爷爷打。

    “没有关系,已经不疼了,爷爷就吓唬咱们而以,他都没用力打。只是咱们不听爷爷的话确实是不对的,被爷爷打几下有什么关系,下次咱们还是不要惹爷爷生气了。”

    “妹妹知道了,下次不会了。”杨勇确实是个称职的哥哥。

    兄妹两人洗完坛子就搬回家烫开水,坛子烫过开水后放到院中晾干,下午就能泡起青梅酒了。坛子干透后杨芸让李叔他们按1:1:0.5的比例去泡青梅酒,一斤青梅一斤酒,半斤糖,一个坛子能装15斤左右的酒。

    杨芸先把十个小坛子泡满青梅酒,酒肆送回来的酒,是装在五十斤酒量的大坛子,杨芸把那些大酒坛倒空后又倒青梅进去,最后四个大酒坛都拿去泡青梅酒。二百斤酒最后还剩下十斤左右的酒,杨芸每个坛子并没有泡到顶上,还留有些小空间,省得搬动酒的时候,酒水过太满而会溢出来。

    杨芸把昨天买回来的那种五斤装的坛子,又另外泡了四坛按0.7比例放糖的青梅酒,这四坛酒到时候两家人留着自己喝。

    所有坛子装完青梅和酒都密封了起来,杨芸让李叔他们把坛子搬到杂物房堆放起来,杂物房只放得下四个大酒坛。另外十四个小酒坛,就放到杨勇那间新建的房间去,当初那个房间建得比较大,堆放酒坛子绰绰有余了。

    四筐青梅全部用光了,杨芸打算再去采些回来,晒成梅脯和咸梅,或是做成梅酱。用咸梅酱煮鱼肉非常好吃。忙完泡青梅的工作,两家人又晒起了竹笋干,这生意要是没弄成,爷爷定又生气了。做梅酱的青梅要比较熟的梅子,所以迟些天去采青梅回来也可以的。

    晚饭过后。李叔送了五两银子过来给杨芸,上次huā了二两银子买盐腌竹笋干,还有这次买酒的钱,两家人一起分摊了。杨芸收起了五两银子,拿出来账本记算起这段时间的huā费。上次家中余下三十两银子,买盐huā二两银子。今天买酒huā了七两银子又四百六十五文,十三两银子就剩下三两银子又五百文了。李叔给回五两银子家里就有八两银子可以用了。自己卖食谱的钱另外收起,到时候家中没钱了再拿出来用。

    昨天卖竹笋收了五两银子又七百文这笔钱先不计了。等卖完所有竹笋两家人再把钱分了。青梅酒要泡三个月以后才能喝,杨芸打算看情况再卖,如果三个月后自家缺钱就先卖了,如果不缺钱青梅酒。就泡个半年再卖,到时候味道果子的清香渗透到酒中,会让白酒的果香味更加浓郁诱人。

    唉!家中又没钱了,赚得快也huā得快。

    “姐姐你咋又叹气了。”

    “家中的钱huā得太快了,一下子又没钱了。”

    “姐姐,我有钱,我给你钱huā。”孔天佑听到杨芸说没有钱huā。就把他藏在枕头底下的荷包给拿出来,递给了杨芸。孔天佑跟杨轩一样称呼杨芸为姐姐,杨芸曾让他叫芸姐姐,他很不高兴的抿着嘴巴,眼睛一下子就红起来,杨芸怕他哭起来,也不让他改了,随他跟杨轩一样叫姐姐。

    “傻小子,这些钱是你爷爷留给你的,姐姐家不缺吃不缺穿的,哪会用到你的钱。”杨芸有些怜惜的捏捏孔天佑的小鼻子。

    而孔天佑一定要把手中的荷包塞给杨芸,杨芸只好对他说,等真的没钱用的时候就跟他拿。孔天佑这才点点头把荷包放回了枕头底下。

    “姐姐,你说爷爷会回来吗?”孔中侃去江南有半个月了,不知道他回江南事情处理得怎么样了。孔天佑一直很想他,有时候半夜杨芸都能听到孔天佑做梦在叫着爷爷。

    “当然会回来,你爷爷可曾骗过你?”

    “没有,爷爷从不骗人的,爷爷说大丈夫要一言九鼎。”

    “那不就行了,你爷爷一定会回来的。”杨芸比谁都希望孔中侃能回来。孔中侃他们的房子已经建好了,杨芸带孔天佑去看了两次,房子挺大了,只不过现在少了主人,里面空空如也,家俱还有床那些东西,要等孔中侃回来才能去打造。

    杨芸安慰了孔天佑一顿,又给他们两个小的讲了故事,三个人就吹了灯睡觉。第二天两家人又早早去竹林挖竹笋,这回去到竹林看到村里,竟然有其他人也在挖竹笋,想来是前天杨家卖了竹笋干,村人的人知道能卖钱,都跑来挖了。大家各挖各的,倒也相安无事。

    过了几天杨芸觉得青梅都熟透了,又让李叔陪着去右山摘了两筐青梅,这会杨芸也没要多,只要两筐就行了。杨芸把青梅挑选了一次,那些有虫咬的,破皮,有擦痕的都不能拿去腌制。上次泡酒的时候,杨芸也把青梅挑选过一次的。

    前两天杨芸又让杨勇去镇上买了十个坛子回来,新买的坛子是用来腌制青梅酱和青梅干。杨芸把一筐青梅洗干净后,沥干水份,然后倒到桶里,洒上盐,按一斤梅二两盐的比例的搭配,一层梅一层盐。青梅和盐搭配好后,要先放一个时辰左右,等青梅开始发软出水,就把青梅倒到盆中,再放到锅中隔水蒸熟。蒸熟的青梅等放凉后,就把青梅,还有它蒸出来的盐水,一起装到坛中密封起来就行了。

    制作梅干就要复杂一些,要先把青梅倒到水中泡三个时辰左右,这样可以去除掉青梅的涩味,把泡好的青梅捞起来沥干水,按照“一斤梅,二两盐”的比例搭配,盐放多点也没有关系,盐要撒得均匀。杨芸在撒好盐的青梅上面,铺上一层干净的布,加些稻草,然后压了几块大石头。

    等过几天青梅渗出梅汁后,杨芸就把梅汁倒出来,然后把青梅装到坛中,坛子的上面要撒上一层加工好的紫苏,可以提味又能防腐。而倒出来的青梅汁另外装到其它坛中,这个将来晒青梅还要用到。要晒成梅干的青梅,等到夏天天气很热,太阳很猛烈的时候从坛中倒出来爆晒。到时候还要再撒上一层糖,不然梅干会咸得没办法入口。

    ps: