到炭火边上，那架势，比在大学实验室里还认真。 “你瞅着。”陆大柱用铁钳拨弄着铁丝网上的山楂片，自顾自地讲解，“刚上去，冒的是生酸气，呛鼻子。这会儿的肉是死的。” “生酸气……呛鼻……”周正阳飞快地在本子上记着，鼻子用力地嗅着，差点被呛得咳嗽起来。 “等一等，颜色会变暗，酸气里头开始透出一点甜。这时候就得盯紧了，火候马上就到。” 周正阳屏住呼吸，手里的笔在笔记本上飞快地画着曲线。“甜味出来的时候，温度六十八度！”他报出数字，立刻补充，“湿度计显示，空气湿度下降了五个百分点！” “还不够。”陆大柱头也没抬，眼睛死死锁定着那些山楂片。“还得看，那山楂片的边儿会微微卷起来，上头渗出一层油光，那是它自个儿的糖油。这时候的香气，就不呛...

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